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石首所:“食品”“安全”两不误

【字体: 】??【编辑日期:2018-06-25 23:05】??【来源:石首管理所】??【编辑:沈颖】??【点击次数:

为加强夏季食堂食品安全管理,为员工营造和谐、文明、卫生、安全的就餐环境,管理所于25日对食堂进行了突击检查并就夏季食品安全管理进行了座谈交流。

交流座谈中,首先通报了突击检查情况及食堂满意度调查情况,检查情况良好,员工满意度较高,但同时也暴露出了一些问题,如存在有蚊蝇、膳食搭配上有待提高等。针对出现的问题,管理所现场提出整改落实措施并提出以下具体要求:一是厨师必须持有效证件上岗,必须规范着装,必须手面洁净,必须干净利落,必须心系员工;二是食品必须做到生熟分开、荤素合理搭配,食物必须要烧熟煮透,食品加工流程必须科学合理、过程必须严格规范,灭蝇设施设备必须规范使用;三是食堂各类食材必须摆放整齐,厨房排水必须保持畅通,污水必须及时倒入污水池,操作间不允许积存任何脏水污物,仓库必须定期清洁,清洁用具使用完毕后必须清洗消毒。

此次突击检查和交流座谈,旨在进一步加强夏季期间食堂的安全管理,彻底消除潜在的要求放松、标准放松、侥幸心理等麻痹大意的思想。在后期的工作中,管理所将建立食品安全管理定期检查、突击检查与民意调查三者相结合的长效工作机制,并形成总结反馈与考核,坚决将食品安全工作做“精”、做“细”、做“实”,既要安全也要满意,真正做到“食品”与“安全”两不误,全力争创市级餐饮服务食品安全示范单位。

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