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南平所:明厨亮灶保食品安全卫生

【字体: 】??【编辑日期:2018-05-29 23:54】??【来源:南平管理所】??【编辑:曾鹏鹏】??【点击次数:

随着炎热夏季到来,细菌生长繁殖能力旺盛,食物易腐坏变质,夏季成为食物中毒的高发季。为有效预防因食物变质、细菌滋生引起的各种中毒事件的发生,保障全体员工的饮食安全,南平管理所以办理食品经营许可证为契机,按照食品药品监督局的要求,进一步规范食堂管理工作。

一是硬件升级,改善操作环境。此次整改进一步优化了食品加工环境,管理所严格按照食品药品监督局要求对食堂内的硬件进行了升级。安装了分类洗菜池、下水滤网、防鼠网、灭蚊灯、门帘等设施设备,规范了消毒柜、冷藏柜的使用,整个操作环境更为优化。

二是流程升级,确保食材卫生。引进“三不污染”管理办法,即防源头污染、防操作污染、防运输污染;首先是从源头上保证食品安全、不污染,要求采购员不采购腐烂变质的原料,操作员不使用腐烂变质的原料,从源头上保证食品安全;其次是要求食具一洗、二刷、三冲、四消毒,操作人员勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服,确保操作卫生;最后是要求配餐过程做好卫生工作,配餐盆桶及时清洗,避免运输不卫生。

三是监督升级,落实各项工作。综合办采取定期与不定期相结合的方式对食材、辅料、炊事员卫生情况、加工环节等进行监督检查,发现问题及时整改。

通过以上举措,进一步加强了食堂卫生环境,消除了食品安全隐患,为管理所全体员工创造出了安全、放心的就餐环境,为管理所的正常运转提供了安全稳定的后勤保障。

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