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燕窝所:召开伙委会 加强食堂管理

【字体: 】??【编辑日期:2018-05-25 00:22】??【来源:燕窝管理所】??【编辑:汪丹怡】??【点击次数:

为积极响应澳门皇家赌场第二届“红旗食堂”竞赛活动,进一步加强食堂管理,提升伙食质量,近日,管理所组织召开了食堂管理后勤会议,会议由管理所负责人主持。

会上首先由综合管理员带领学习企业近期下发的安全管理规定及食堂管理规定方面的文件,随后参会人员逐一发言,对近期菜谱品种搭配、成本控制、安全卫生等方面提出了个人意见和建议,紧接着大家共同商议整改措施。

最后站所负责人就下一阶段食堂管理工作提出要求:一是加强安全管理。饮食安全直接关系到全体员工的身心健康和生命安全,严格按照食品采购程序,确保食品新鲜、安全;二是加强节约管理。厨师应当实时掌握就餐人数和配餐量,按量制作,避免食物浪费;三是加强创新管理。各厨师之间经常加强交流,不断创新品种,提高自身厨艺;四是加强沟通交流。加强管理人员与厨师之间的沟通交流,及时收集员工意见,发现问题及时提醒,及时整改。

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